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骨つきのとりももをじっくりゆでたらやさしい味のごちそうに
和風ゆでどり
2
アクがたくさん出るので、ていねいに取り除くこと
■料理データ
- カロリー(１人分) 107kcal
- 塩分(１人分) 3.1ｇ
- 調理時間 50分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
■小さなおかず
調理：安藤久美子
撮影：岡本真直
レシピID：S13347
■材料(４人分)
- 骨つきとりもも肉…２本
- 白菜…３枚
- にんじん…30g
- えのきたけ…１袋
- しょうがの薄切り…３枚
- 長ねぎ(青い部分)…適宜
- たれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ３、ごま油少々)
■作り方
1
とり肉は全体に切り目を入れて、火が通りやすくする。
2
鍋に2.5?の水と１、しょうがの薄切り、ねぎをたたいたものを加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、約30分ゆでる。
3
白菜は軸と葉に分けて切り、縦に細切りする。にんじんは長めのせん切りに、えのきたけは根元を切る。
4
鍋に湯を沸かし、３をざるに入れて、そろえたままさっとゆでて引き上げ、水けをきる。
5
２のゆでどりがすっかりさめたら、骨をていねいに除き、一口大に切る。
6
皿にゆでどりと野菜を盛り合わせ、たれの材料を混ぜて添える。
●調理時間はゆでどりをさます時間を含まない。