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アフリカ・セネガルの料理をヒントに、ピーナッツバターを加えたトマト煮
とり肉と白菜のトマト煮
■料理データ
- カロリー(1人分) 472kcal
- 塩分(1人分) 2.4ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：石原洋子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13359
■材料(２人分)
- とりもも肉…小１枚(180〜200ｇ)
- 玉ねぎ…1/4個(50g)
- にんじん…1/4本
- 白菜…1/6株
- じゃがいも…１個
- スープ(ホールトマト缶[またはカットトマト缶]1/2缶[200ｇ]、固形スープの素1/2個、ローリエ１枚、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1/4〜1/2カップ)
- ピーナッツバター(あれば無糖のもの)…大さじ２
- ・塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
玉ねぎは１ｃｍ角、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切り、白菜は縦半分に切って２ｃｍ幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2
鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとにんじんを炒め、少々色づいたら白菜を入れてさっと炒め、スープの材料を入れて10分ほど煮込む。
3
フライパンに油小さじ１を熱し、１のとり肉を入れ、焼き色をつける。
4
２のスープが半量に煮詰まったら３のとり肉を加え、ピーナッツバターを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮立ちさせて器に盛る。
5
粉吹きいもを作る。一口大に切ったじゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水に塩少々を加えて火にかける。じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨てて鍋をふりながら粉を吹かせ、最後にこしょう少々をふり、器に盛る。
《味の決め手はピーナッツバター。仕上げに入れて》
ピーナッツバターを入れることで、生クリームを入れたときのように味が濃厚になり、こっくりとした味わいに。ピーナッツの風味も加わっていつもとひと味違うトマト煮に仕上がります。