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淡白でやさしい味わいのかぶのよさが、引き立つ１品
豆腐とうなぎのかぶら蒸し
2
かぶは蒸したときに、味が水っぽくならないよう、ざるにのせて水分をきってから、卵白と塩を加えます。
■料理データ
- カロリー(1人分) 233kcal
- 塩分(1人分) 1.5ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：藤野嘉子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13379
■材料(２人分)
- うなぎのかば焼き…１串
- 卵白…1/2個分
- もめん豆腐…1/2丁
- かぶ…２個
- 三つ葉の軸…３本
- おろししょうが…1/2かけ分
- あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ1/2[またはしょうゆ小さじ1/2] 塩少々、片栗粉小さじ１)
- ・塩
■作り方
1
もめん豆腐はペーパータオルで包んで耐熱の皿にのせ、電子レンジで約１分加熱する。うなぎは２cm幅に切る。
2
かぶは皮をむいてすりおろし、ざるにのせて汁をきる。かぶをボウルに入れ、卵白と塩少々を加えて混ぜる。
3
耐熱の容器に一口大にちぎった豆腐とうなぎを重ねて入れ、２をかける。
4
湯気の上がった蒸し器に３の器を並べ、７〜８分蒸す。
5
あんの材料を小鍋に入れて混ぜ、火にかけてとろみがつくまで煮て、蒸し上がった４にかける。長さを半分に切った三つ葉の軸と、おろししょうがをのせる。
((蒸し器がない場合はフライパン蒸しで。少しふたをずらすのがコツ))
フライパンに1.5〜２cm深さの水を入れ、ペーパータオルを敷いて３の器を並べます。少しすき間をあけてふたをし、火にかけて、煮立ったら弱火にし、12〜13分蒸して。少しふたをずらすことで蒸気がこもりすぎず、上手に蒸すことができます。