• うずらの卵…４個
• ちくわ…１本
• 大根…５cm(200g)
• にんじん…1/2本
• きゅうり…１本
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• だし汁…１カップ
• ・塩、砂糖、酢

■作り方

1

大根とにんじんは一口大に切り、きゅうりは小さめの乱切りにし、塩小さじ１をまぶしてしばらくおき、水が出てきたらもむようにして水を絞る。うずらの卵はゆでておく。ちくわは輪切りにする。

2

鍋にだし汁、酢大さじ３、塩小さじ２、砂糖大さじ１を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてとうがらしを加える。

3

２が熱いうちに１を混ぜ合わせたものにかけて、そのまま１時間ほどさます。