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春菊の香りと牛肉が好相性の中華炒め。パパっとできて、忙しい日の強い味方になってくれそう
牛肉と春菊のオイスターソース炒め
3
春菊の茎の部分は火が通りにくいので先に加えて炒めます。逆に葉の部分はすぐに火が通るので、茎にほぼ火が通ってから、最後に加え、同時に炒め上がるようにして
■料理データ
- カロリー(1人分) 353kcal
- 塩分(1人分) 1.8ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
調理：渡辺有子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13395
■材料(２人分)
- 牛もも肉(焼き肉用)…180g
- 春菊…１わ
- にんにく…１片
- ソース(オイスターソース、マヨネーズ各大さじ１、砂糖小さじ１弱、酒小さじ１、水大さじ１)
- ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
■作り方
1
牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。春菊は４cm長さに切り、茎と葉に分けておく。にんにくは薄切りにする。
2
ソースの材料を混ぜ合わせておく。
3
フライパンにサラダ油大さじ１とごま油小さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を炒め、肉の色が変わったら、春菊の茎、葉の順に加えて炒める。
4
全体に油がまわったら２のソースを回し入れ、炒め合わせる。好みで粗びき黒こしょうをふっても。
((ソースの調味料を合わせてから炒めはじめれば失敗なし))
炒めものでは、調味のタイミングが大切。調味料をあらかじめ合わせておかないと、もたついて、炒めすぎの原因になります。ソースの材料を混ぜるときは濃度のあるオイスターソース、マヨネーズと砂糖を先に混ぜ合わせてから、酒と水を加えると、スムーズです。