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手軽にできて豪華に見える。お得感いっぱい
豚肉のフライパンロースト
4
豚肉は、少しずつ転がして表面全体にしっかりと焼き色をつけ、うまみを閉じ込めてから、ふたをして、蒸し焼きにします
■料理データ
- カロリー(1人分) 387kcal
- 塩分(1人分) 1ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：重野佐和子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13415
■材料(２人分)
- 豚ヒレ肉…250g
- じゃがいも…２個
- 長ねぎ…１本
- おろしにんにく…１片分
- しょうが汁…小さじ２
- たれ(しょうゆ、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2、練りがらし少々)
- ・塩、こしょう、サラダ油、酒
■作り方
1
豚肉は20〜30分室温においてから、塩、こしょう各少々をまぶし、にんにくとしょうが汁をすり込む。
2
じゃがいもは一口大に切る。水からゆでて、沸騰したらざるに上げる。ねぎは一口大の斜め切りにする。
3
フライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを炒め、全体に油がまわったら、取り出す。
4
フライパンに油大さじ1/2を足して豚肉を入れ、転がしながら全体を焼く。しっかりと焼き色がついたら、じゃがいもとねぎを加え、酒大さじ１を加えてふたをし、弱火で約８分焼く。上下を返し、さらに7〜8分焼く。中まで火が通ったら、肉と野菜を取り出しておく。
5
フライパンにたれの材料を加え、煮立てる。
6
肉を厚めに切って、野菜とともに器に盛り、５のたれを添える。
●調理時間は豚肉を温室にもどす時間は含まない。
((フライパンローストに五香粉や八角を加えると手軽に本格味！))
写真は五香粉(ウーシャンフェン)。シナモン、さんしょう、クローブなど、５種類の香辛料を混ぜ合わせた、中華の代表的なミックススパイスです。肉に塩、こしょうをするときに、一緒に好みの量をふってまぶします。左は八角。スターアニスとも呼ばれ、１かけずつに割って使います。フライパンにふたをする前に、肉に１〜２かけのせておくと、中華らしい香りになります。