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さっぱりとした塩味が魅力の中華風の炒めもの
豆腐とえびの塩炒め
■料理データ
- カロリー(1人分) 347kcal
- 塩分(1人分) 1.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：河合真理
撮影：貝塚隆
レシピID：S13450
■材料(２人分)
- むきえび…80g
- もめん豆腐…１丁
- 卵白…大さじ３
- にら…1/2わ
- もやし…1/2袋
- 長ねぎ…1/3本
- にんにく…１片
- しょうが…１かけ
- ・塩、こしょう、酒、ごま油
■作り方
1
豆腐は耐熱の皿にのせ、電子レンジで約30秒加熱し、少しおいて水をきり、塩、こしょう各少々をふっておく。
2
えびは酒大さじ１と卵白、塩、こしょう各少々をからめて下味をつけてる。
3
ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんに切る。にらは３〜４cm長さに切る。
4
フライパンにごま油大さじ３とねぎ、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら豆腐を大きくくずしながら入れて炒める。豆腐に焼き色がついたらもやしを加え、強火でで炒める。えびとにらも順に加えて炒め、全体に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味する。
((でき上がりに差がつく下ごしらえは酒と卵白がポイント))
えびは、酒と卵白をからめ、塩、こしょうの下味をつけてから炒めます。酒は臭みを消し、卵白はうまみを閉じ込め、食感をふんわりさせるので、おいしさも歯ごたえもグンとよくなります。
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