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さっぱりとした塩味が魅力の中華風の炒めもの

豆腐とえびの塩炒め

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豆腐とえびの塩炒め



■料理データ

  • カロリー(1人分) 347kcal
  • 塩分(1人分) 1.2g
  • 調理時間 20分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず

■小さなおかず

豚肉入りかきたまスープ

調理:河合真理
撮影:貝塚隆
レシピID:S13450

材料(2人分)

  • むきえび…80g
  • もめん豆腐…1丁
  • 卵白…大さじ3
  • にら…1/2わ
  • もやし…1/2袋
  • 長ねぎ…1/3本
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • ・塩、こしょう、酒、ごま油

作り方

1

豆腐は耐熱の皿にのせ、電子レンジで約30秒加熱し、少しおいて水をきり、塩、こしょう各少々をふっておく。

2

えびは酒大さじ1と卵白、塩、こしょう各少々をからめて下味をつけてる。

3

ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんに切る。にらは3〜4cm長さに切る。

4

フライパンにごま油大さじ3とねぎ、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら豆腐を大きくくずしながら入れて炒める。豆腐に焼き色がついたらもやしを加え、強火でで炒める。えびとにらも順に加えて炒め、全体に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味する。

調理のポイント

((でき上がりに差がつく下ごしらえは酒と卵白がポイント))
えびは、酒と卵白をからめ、塩、こしょうの下味をつけてから炒めます。酒は臭みを消し、卵白はうまみを閉じ込め、食感をふんわりさせるので、おいしさも歯ごたえもグンとよくなります。









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