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野菜と一緒にはんぺんも揚げてボリュームあるミックスフライに
ミックスフライ
■材料(２人分)
- 豚ももしょうが焼き用肉…２枚(60〜80g)
- はんぺん…１枚
- さつまいも…1/2本(約130g)
- エリンギ…１本
- オクラ…４本
- 練りごま(白)…大さじ１
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・ 揚げ油、マヨネーズ
■作り方
1
さつまいもは皮ごと１cm厚さの輪切り、エリンギは縦に５mm厚さに切る。はんぺんは四つ切りにする。
2
パン粉はすりこ木などですって細かくする。
3
１と、オクラ、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(170℃)の揚げ油で揚げて、器に盛る。
4
練りごまとマヨネーズ大さじ２を混ぜ合わせたディップを添える。
((パン粉を細かく砕くとソフトな食感に))
ころもに使うパン粉はこし器に入れ、すりこ木などでこして細かくします。こうすることで、口当たりがやわらかくなり、いつもと違う食感のフライに。また、パン粉をそのまま使うときほど油を吸わないので、カロリーオフ効果も。