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手軽なわりにごちそう度満点のおかず。もちろんご飯にも合いますが、時にはワインやパンと楽しんでみても
豚薄切り肉のクリーム煮
■料理データ
- カロリー(1人分) 477kcal
- 塩分(1人分) 0.8ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
調理：石原洋子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13468
■材料(２人分)
- 豚肩ロース薄切り肉…150g
- 生クリーム…80ml
- 牛乳…70ml
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンアスパラガス…４本
- じゃがいも…１個
- 白ワイン…大さじ１
- ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
■作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。
2
玉ねぎはくし形に切り、アスパラガスは根元を１cmくらい落とし、根元の部分の皮をむいて４cm長さに切る。
3
じゃがいもは一口大に切り、塩を加えた熱湯でゆで、竹串がスッと通るくらいになったら湯を捨て、弱火にかけながら鍋を揺すって粉を吹かせる。
4
フライパンに油大さじ１を熱して玉ねぎを入れ、さっと炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら小麦粉小さじ１をふり入れて軽く炒め、ワインも加える。
5
４にアスパラガスを加え、生クリームと牛乳を混ぜ合わせて加える。少し煮詰めてとろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛って３の粉吹きいもを添える。
((粉を加えてよく炒めておいしいソースに))
肉と玉ねぎにほぼ火が通ったら粉を加えるタイミング。ここで炒めておくと粉っぽさがなくなります。また、あとで生クリームと牛乳を加えたときに、なめらかに濃度をつける役割も。ただし、焦がしてしまうとソースが茶色くなるので火加減に気をつけて。