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いつものムニエルも、青じそで作ったソースをかけるとさわやかな１品に
いわしのムニエル青じそソース
■料理データ
- カロリー(1人分) 367kcal
- 塩分(1人分) 1ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：坂田阿希子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13482
■材料(２人分)
- いわし…大２尾
- トマト…１個
- じゃがいも…１個
- 青じそソース(青じそのみじん切り８枚分、おろしにんにく１片分、すりごま[白]大さじ１、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ４)
- ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
■作り方
1
いわしは三枚におろして軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。トマトは横に４枚に切る。じゃがいもはよく洗って皮ごとゆでて、１cm厚さに切る。
2
青じそソースを作る。ボウルに青じそ、にんにく、すりごま、塩を入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、いわしを皮目からカリッと焼き、両面を焼いて火が通ったら取り出す。フライパンをきれいにしてじゃがいもを入れ、両面をこんがりと色づくまで焼いて取り出す。続けて、トマトも強火でさっと両面を焼く。
4
器にじゃがいもとトマトを交互に並べ、いわしを盛りつけて２のソースをかける。
((青じそソースは万能！ 刺し身やサラダにも))
いわしのムニエルにかけた青じそソースは、バジルソースと同じように使えるので、多めに作っておくと重宝します。かつおなどの刺し身にかけてカルパッチョ風にしたり、パスタとあえたり、ゆで野菜につけて食べたり、いろいろな食べ方が楽しめます。