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なすのおいしさをあらためて味わうおしゃれな一皿
なすのフライトマトソース
■料理データ
- カロリー(1人分) 343kcal
- 塩分(1人分) 0.9ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：藤野嘉子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13493
■材料(２人分)
- ベーコン…20g
- なす…３個
- トマト…１個
- パセリのみじん切り…適宜
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油
■作り方
1
なすは縦半分に切り、内側に格子状に切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。切り口の面だけに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2
トマトソースを作る。トマトは種を取って１cm角に切る。ベーコンは５mm角に切る。フライパンにオリーブ油大さじ１1/2を熱し、ベーコンを入れて弱火で色づくまで炒める。次に中火にしてトマトを加え塩、こしょう各少々で調味する。
3
フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、なすのころもを下にして並べ両面を揚げるようにして色よく焼く。
4
なすを器に盛って、２のソースにパセリを混ぜ、中央にかける。
((なすは格子状の切り目でおいしさアップ))
切り目を入れておくことで、火の通りがよくなり、揚げ油も程よくまわって、トロリと口当たりのよい仕上がりに。食べやすくもなります。