• とりもも肉…１枚(200g)
• 下味(おろしにんにく１片分、しょうが汁１かけ分、カレー粉小さじ２、オリーブ油大さじ１1/2)
• 生クリーム…大さじ３
• じゃがいも…１個
• しめじ…１パック
• レモンのくし形切り…1/2個分
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…60ml
• ・塩、こしょう、バター

■作り方

1

とり肉は何カ所かに切り目を入れて筋を切り、４つに切って塩、こしょう各少々をふる。ボウルに入れて下味の材料を加え、よく混ぜて10分ほどおく。

2

じゃがいもは一口大に切って水にさらす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3

フライパンにバター10gを溶かし、１のとり肉を皮目から焼く。とり肉から脂が出てきたらフライパンの端によせて、水をきったじゃがいもを加えて炒める。とり肉の両面に焼き色がついたらレモンとローリエ、ワイン、水60ml、ボウルに下味の材料が残っていたらそれも加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。

4

しめじと生クリームを入れてさらに約10分煮る。
作ってから食べるまでに時間があくときは、レモンを取り出すようにして。
そのままにしておくと、レモンの皮に含まれている苦み成分が出て、全体が苦くなってしまいます。