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フライのソースに野菜をたっぷり使ったおかず
サーモンフライカラーピーマンのソース
■料理データ
- カロリー(1人分) 339kcal
- 塩分(1人分) 0.9ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：重野佐和子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13503
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- ソース(玉ねぎ1/2個、カラーピーマン[赤]１個、トマト小２個、にんにく１片、パセリ１枝)
- パセリのみじん切り…少々
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・塩、こしょう、オリーブ油、酢、揚げ油
■作り方
1
鮭は塩、こしょう各少々をまぶして小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2
玉ねぎは５mm幅のくし形に切る。カラーピーマンは四つ割りにして、横に５mm幅に切る。トマトは湯むきして、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
3
ソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、カラーピーマンを加えて炒め、野菜から出た水分が少なくなってきたらトマト、パセリ、塩、こしょう各少々、水1/2カップを加える。煮立ったら弱火にして約10分煮る。とろりと煮詰まったら酢大さじ１を入れて混ぜる。
4
中温(170℃)に熱した揚げ油で１を揚げる。器に３のソースをパセリの枝を除いて敷き、フライを盛りつける。パセリのみじん切りを散らす。
((ソースが余ったらピザトーストに))
食パン２枚は、耳を落として６つに切り、それぞれにカラーピーマンのソース大さじ１、ピザ用チーズ少々をのせます。オーブントースターで４〜５分焼きます。