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パンやご飯はもちろん、ワインにも合うトマト煮込み。とり肉は大きめに切って、ボリュームを出して
とり肉となすのトマト煮込み
■料理データ
- カロリー(1人分) 474kcal
- 塩分(1人分) 1.2ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
調理：葛西麗子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13511
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚(250g)
- なす…２個
- 玉ねぎ…3/4個
- さやいんげん…４〜５本 (20g)
- ホールトマト缶…1/2缶(200g)
- にんにく…１片
- 赤とうがらし…１本
- 固形スープの素…１個
- ・塩、粗びきこしょう、小麦粉、オリーブ油
■作り方
1
とり肉は６つくらいに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ１1/2をまぶす。なすはへたを落として、一口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形に切ってほぐす。いんげんは２〜３cm長さに切る。にんにくは薄切りに、とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ１1/2熱し、なすを入れて強火で焼き色がつくまで全体を焼き、取り出す。
3
フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、とり肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、とり肉を取り出して、フライパンをサッとふく。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、にんにく、玉ねぎ、とうがらしを入れてさっと炒める。３のとり肉を戻し、水１カップとスープの素をくずし入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら２のなすも加え、５〜６分煮る。いんげんも加え、１〜２分煮て、こしょうで味をととのえる。