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生の具を包んだ春巻きは低めの温度の油でじっくりと揚げるのがコツ
えび春巻き
■料理データ
- カロリー(1人分) 510kcal
- 塩分(1人分) 1.8ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：坂田阿希子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13540
■材料(２人分)
- 豚もも肉…50g
- むきえび…80g
- 緑豆はるさめ…15g
- 長ねぎ…1/4本
- 春巻きの皮…６枚
- ・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油
■作り方
1
豚肉は包丁でたたいて、細かくしておく。むきえびは２〜３つに切る。はるさめは熱湯でさっとゆでて水をきり、３cmくらいの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。
2
ボウルに１と酒大さじ1/2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油、ごま油各大さじ１を順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3
春巻きの皮の角を手前にして置き、２の1/6量を横長にして置く。手前、左右の順に折り返し、くるくると巻いて、小麦粉少々を水少々で溶いたものを端にぬり、留める。残り５個も同様にして包む。
4
揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、３の春巻きを入れて、ゆっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛って、好みで香菜(シャンツァイ)適宜をのせる。