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薄めの肉でころものサクサク感を楽しんで
豚肉のペーパーカツレツ
■料理データ
- カロリー(1人分) 512kcal
- 塩分(1人分) 0.5ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：葛西麗子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13588
■材料(２人分)
- 豚しょうが焼き用肉…４枚(200g)
- ゆで卵…１個
- 粉チーズ…大さじ２
- 牛乳…大さじ１〜２
- レモンのくし形切り…1/2個分
- ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油
■作り方
1
豚肉はラップではさみ、瓶などでたたいて、一回り大きく広げる。ラップをはずして、塩、こしょう各少々をふり、粉チーズを手で押しつけるようにして、よくまぶしつける。
2
１の肉に小麦粉を薄くまぶし、牛乳にくぐらせてから、パン粉適宜を押さえるようにし、しっかりとつける。
3
フライパンにオリーブ油50mlを熱して２の肉を２枚並べ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして約１分30秒、じっくりと焼き、取り出す。フライパンにパン粉があれば除き、オリーブ油大さじ２を足して残り２枚も同様に焼く。
4
皿に３の肉を盛り、ゆで卵をみじん切りにしてのせる。レモンを添え、食べる直前に絞る。好みでイタリアンパセリを添えて。