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表面がカリッと焼けた、ジューシーな豚肉は絶品！
豚バラの白ワイン煮
■材料(２〜３人分)
- 豚バラかたまり肉…400g
- じゃがいも…２個
- 白ワイン…１〜１1/2カップ
- はちみつ…小さじ２
- ・塩、しょうゆ
■作り方
1
豚肉は大きめの一口大に切り、水からゆでて、ざるにあける。じゃがいもは大きめの一口大に切る。
2
豚肉を鍋に戻してワインをひたるくらいまで加え、はちみつと、塩小さじ2/3も加えて弱火にかけ、時々返しながら10分くらい煮て、じゃがいもを加える。
3
途中で水分がなくなり、肉の脂がでてきたら、焦げないようにかき混ぜながら煮る。全体にこんがりと焼き色がついたらしょうゆ少々を加え、からめる。
豚肉からでたうまみのある脂で、揚げるように煮ると、じゃがいもがいっそうおいしくなります。いもの種類によって火の通り方が違うので、火が通りにくい場合は、途中でふたをする、煮くずれそうなら取り出すなど、調節を。ほかにも、れんこん、ごぼう、玉ねぎなど、水分の出にくい根菜類なら、同様に調理できます。