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トマト煮が、ソースのかくし味でご飯に合う味に
とり肉ときのこのトマト煮
■料理データ
- カロリー(1人分) 386kcal
- 塩分(1人分) 3.1ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13629
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚
- しめじ…１パック
- マッシュルーム…１パック
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…１片
- パセリ…１枝
- ホールトマト缶(400g)…1/2缶
- 白ワイン…1/2カップ
- ローリエ…１枚
- ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉、ウスターソース、しょうゆ、砂糖
■作り方
1
とり肉は４つに切り、塩、こしょう各少々をふる。しめじは石づきを除いてバラバラにし、マッシュルームも石づきを除く。玉ねぎは縦に５mm幅に切る。にんにくとパセリはみじん切りにし、パセリの茎も捨てずにとっておく。
2
フライパンに油少々とバター小さじ１を溶かし、とり肉の両面を焼いて取り出す。フライパンにバター小さじ２を足してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、とり肉を戻し入れる。
3
２に小麦粉小さじ２をふって炒め、ワインを加え、よく混ぜながら煮立てる。ホールトマトをくずしながら缶汁ごと加え、ソース大さじ１、しょうゆ大さじ１1/2、砂糖少々と、ローリエ、１のパセリの茎を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約15分煮る。きのこをすべて加え、ふたをしてさらに５分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って、１のパセリをふる。
小麦粉を入れて炒め合わせたあと、ワインを加えて煮立てます。このとき、木べらで鍋底に残ったうまみをしっかりこそげて溶かし込んで。