かきとチンゲンサイの炒めもの

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卵のころもでかきがふっくらとボリュームアップ

■料理データ

カロリー(1人分)　209kcal
塩分(1人分)　3.1ｇ
調理時間　25分

■こんなシーンにおすすめ

毎日のおかず
毎日のおべんとう

調理：重野佐和子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13631

■材料(２人分)

かき…８～10個
下味(酒、しょうゆ各小さじ２)
チンゲンサイ…２株
しょうが…１本
長ねぎ…１本
オイスターソース…大さじ１1/2
ころも(小麦粉、溶き卵各適宜)
・サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

■作り方

1

かきは水洗いして水をよくふき、下味の調味料をふっておく。チンゲンサイは１枚ずつはがして長さを半分に切る。しょうがはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。

2

フライパンにサラダ油大さじ３を熱する。かきを小麦粉、溶き卵の順にころもをつけながら入れて、両面色よく焼き、皿に取り出す。

3

２のフライパンの油小さじ２ほどを残して余分な油を捨てる。しょうがとねぎを入れて炒め、香りが出てきたらチンゲンサイを加える。チンゲンサイの色が鮮やかになったら酒大さじ１1/2、オイスターソースを加えて全体を混ぜ、２のかきを戻し入れて手早く炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、ごま油少々を回しかける。

かきは小麦粉をまぶしてから溶き卵をつければ、焼いても縮まずにふっくら。卵をつけながら、フライパンに入れて多めの油で焼いて。

((お弁当には))
かきだけを多めに用意して。２まで一緒に調理し、３で戻しいれるときに少し取っておきます。オーブントースターでカリッと温め直すだけで、かきのフリッター風おかずに。ケチャップを添えて。