料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
あっさりしょうゆ味にとうがらしで辛みをきかせて
ぶりとかぶの煮もの
■料理データ
- カロリー(1人分) 307kcal
- 塩分(1人分) 1.5ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13634
■材料(２人分)
- ぶり…２切れ
- かぶ…４個
- 赤とうがらし…１本
- しょうがの薄切り…３〜４枚
- だし汁…１1/2カップ
- ・砂糖、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
ぶりは１切れを２〜３つに切り分ける。ざるにのせ、熱湯を回しかけて臭みを取る。
2
かぶは茎を２cm残して葉を切る。葉は５cm長さに切り、実は二つ割りにする。とうがらしは種を除く。
3
鍋にだし汁と、砂糖小さじ1/2〜１、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１1/2、とうがらしを入れて、煮立ったら１のぶりとしょうがを加える。アクを取って落としぶたをし、４〜５分煮てかぶを加え、さらに７〜８分煮る。最後にかぶの葉も加えてさっと煮る。
ぶりの臭みを抜くには、ざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、表面を霜降り状態にして。こうすると、余分な脂を落とす効果も。