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半熟卵とあんのとろみが絶妙のごちそううどん
かにたまうどん
■料理データ
- カロリー(１人分) 406kcal
- 塩分(１人分) 2.2ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：林幸子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13646
■材料(２人分)
- かにの身…60g
- 卵…２個
- 三つ葉…１束
- おろししょうが…小さじ１
- ゆでうどん…２玉
- だし汁…３カップ
- うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2
- ・みりん、サラダ油、片栗粉
■作り方
1
かにの身はほぐしておく。三つ葉は２cm長さに切る。卵を溶きほぐし、かにと三つ葉を加えて混ぜておく。
2
だし汁を温め、うす口しょうゆとみりん少々を加えてめんつゆを作る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の卵液を流し入れ、大きくかき混ぜて、半熟状になったら火を止める。
3
うどんはそれぞれ耐熱のどんぶりに入れてラップをかけ、電子レンジで１杯につき約２分加熱する。熱くしためんつゆの2/3量を半量ずつ注ぎ分け、２の卵をのせる。残しためんつゆにおろししょうがと、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、半量ずつかける。
卵はまわりが固まってきたら、大きく混ぜて、上がまだ半熟のうちに火を止めるのがコツ。半熟だととろみをつけたあんをかけたときに、よくなじんでおいしくなります。
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