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フライパンひとつでOK
鮭の野菜あんかけ
■料理データ
- カロリー(１人分) 239kcal
- 塩分(１人分) 2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：葛西麗子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13657
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- 生しいたけ…１枚
- えのきたけ…1/2袋
- にんじん…小1/4本
- 絹さや…20g
- 玉ねぎ…1/4個
- あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１)
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
- ・塩、小麦粉、サラダ油
■作り方
1
しいたけは軸を切り落とす。えのきたけは根元を落とし、半分に切ってバラバラにほぐす。にんじんと絹さやはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。鮭に塩少々をふり、小麦粉を全体にまぶしておく。
2
フライパンに油大さじ１を熱して１の鮭を焼く。両面をこんがり焼いたら皿に取り出す。
3
フライパンをきれいにして油小さじ１を熱し、１のきのこと野菜をすべて入れてさっと炒める。あんの材料を加えて煮立て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、２の鮭にかける。好みでゆずの皮のせん切り適宜をのせる。
((野菜あんでもう１品))
里いも４個は洗って半分に切る。水がついたままで耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約３分30秒加熱する。温かいうちに皮をむいて皿に盛り、３の野菜あんをかける。好みでゆずの皮少々をのせる。
１人分→144kcal 塩分１人分→1.8g