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さいころ状なら、手軽に焼けて食べやすい
牛肉ときのこのさいころステーキ
■料理データ
- カロリー(１人分) 207kcal
- 塩分(１人分) 0.6ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13662
■材料(２人分)
- 牛ステーキ用肉…150g
- エリンギ…１本
- しめじ…１パック
- パセリ…少々
- ・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ
■作り方
1
牛肉は焼く10分前から室温におき、２〜３cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦に５mm幅の薄切りにし、しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。
2
フライパンにバター大さじ１を溶かし、牛肉を並べ、転がしながら表面全体を焼く。表面の色が変わったらエリンギとしめじを加えて炒める。
3
全体に焼き色がついたら酒大さじ１を回しかけ、水分がなくなるまで焼いてしょうゆ少々で調味する。器に盛って、パセリをちぎって散らす。
●調理時間に牛肉を室温におく時間は含まない。
さいころステーキは火が通りやすく、焼きすぎるとかたくなってしまうので注意して。全体にほぼ焼き色がついたら、酒を回しかけます。これで風味が増すだけでなく、フライパン内の温度を下げて、火を通しすぎることなく、肉を中まで温める効果があります。