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野菜の水分でふっくらやわらか
野菜たっぷりメンチカツ
■料理データ
- カロリー(１人分) 497kcal
- 塩分(１人分) 3ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：葛西麗子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13675
■材料(２人分)
- 豚ひき肉…150g
- キャベツ…大１枚(75g)
- 玉ねぎ…1/2個
- かぼちゃ…1/8個(150g)
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・塩、こしょう、バター、パン粉、砂糖、揚げ油、トマトケチャップ、とんかつソース、粒マスタード
■作り方
1
キャベツは縦半分に切り、半分をさっとゆでてから粗みじん切りにし、水を絞る。残りはせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは一口大に切ってやわらかくゆで、湯をきる。熱いうちに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、つぶして、バター小さじ２を混ぜ、マッシュかぼちゃにする。
2
ボウルにパン粉1/4カップ弱と水大さじ１〜２を入れてふやかし、ひき肉、ゆでたキャベツ、玉ねぎと、塩小さじ1/2、砂糖小さじ２を入れてよく練り混ぜる。２等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温(170℃)に熱して２を入れ、上下を返しながら４〜５分、こんがりと揚げる。皿に盛り、１のせん切りキャベツとマッシュかぼちゃを添える。ケチャップ大さじ１、ソース大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2を混ぜ合わせ、メンチカツに半量ずつかける。
((野菜の代わりにチーズにしても))
材料からキャベツを除いて同様にひき肉だねを作り、小判形にまとめるときに、中心にプロセスチーズ50gを半量ずつ入れる。こんがり揚げて、せん切りにしたレタスと盛り合わせる。
１人分→475kcal 塩分１人分→2.3g