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レパートリーが広がる、さっぱり味の洋風煮もの
さわらと野菜のスープ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 340kcal
- 塩分(１人分) 0.9ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13693
■材料(２人分)
- さわら…２切れ
- スナップえんどう…100g
- 玉ねぎ…1/2個
- トマト…1個
- 固形スープの素…1/4個
- ソース(にんにく２片、赤とうがらし１本、オリーブ油大さじ３)
- ・塩、こしょう
■作り方
1
さわらは１切れを４等分に切って塩少々をふる。スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。玉ねぎは１cm四方に切る。トマトは横半分に切り、種を除いて１cm角に切る。
2
鍋に水200mlとスープの素をくずし入れ、火にかける。温まったら野菜をすべて加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、６〜７分蒸し煮にする。さわらを加えて少し火を強め、さらに２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
3
煮ている間にソースを作る。にんにくは粗みじんに切り、とうがらしは半分にして種を除く。小さいフライパンにオリーブ油とにんにくととうがらしを入れ、弱火でにんにくがこんがりと色づくまで加熱する。２を器に盛り、ソース適宜をかける。
にんにくのこうばしさと程よい辛さが魅力のソース。さっぱりとしたトマト味によく合います。ソースはにんにくのうまみが充分に出るよう、弱火でじっくりと煮るように加熱するのがコツ。食べるときは、ソースを料理全体にかけず、ソースのかかっている部分とかかっていない部分の両方を味わうのがおすすめ。