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しっかりとだしが出るから本格派の味に
手羽中の具だくさんスープ
■材料(２人分)
- とり手羽中…８本
- 長ねぎ…１本
- 新ごぼう…１本
- トマト…１個
- レモン汁…大さじ1/2
- ・塩、こしょう、しょうゆ
■作り方
1
ねぎは斜めに１cm幅に、ごぼうは皮をこそげて斜めに５mm幅に切る。トマトは１cm角に切る。鍋に手羽中と、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、ゆでこぼす。
2
１の鍋に手羽中を戻し入れ、水４カップと１の野菜をすべて入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20〜25分煮る。塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ１、レモン汁で調味する。
手羽をゆでるとアクがたくさん出るので、一度ざるにあけてゆでたお湯を捨てます。こうしてゆでこぼしておくと、煮ている途中でアクを取らなくてすむうえ、スープもすっきりした味に。