トマトビーンズと卵のココット

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調理：石原洋子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13706

玉ねぎは１cm四方に切る。ベーコンも１cm四方に切り、ざるにのせて熱湯をかけ、脂抜きする。トマトは１cm角に切る。大豆は汁をきっておく。

鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトと大豆を加え、スープの素をくずし入れる。塩、こしょう各少々で調味し、水分が少なくなるまで煮る。

２を半量ずつココット型に入れ、中央をくぼませて卵を割り入れる。オーブントースターで約10分焼く。

((お弁当には))
大きめのアルミカップに２のトマトビーンズを入れ、卵の代わりにうずらの卵を中央に割り入れてトースターで焼いて。卵の中までしっかり火を通します。