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じゃがいもでほっくりとした食感に
鮭のハンバーグ
■料理データ
- カロリー(１人分) 427kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：平井淑子
撮影：貝塚隆
レシピID：S14360
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- じゃがいも…１個
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- レモン汁…小さじ１
- レモンの薄切り…２枚
- クレソン…１束
- ・酒、サラダ油、小麦粉、塩、こしょう、バター、みりん、しょうゆ
■作り方
1
じゃがいもは縦半分に切ってから薄切りにし、水からやわらかくなるまでゆで、湯をしっかりきってマッシャー(またはフォーク)でつぶす。鮭は皮、骨を除いて粗く刻み、酒小さじ１をふる。玉ねぎは、油小さじ１を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出し、粗熱をとる。
2
ボウルに１のじゃがいもと、玉ねぎの半量を入れ、鮭、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々も入れて混ぜ合わせ、２つに分けて小判形に整える。フライパンに油大さじ２を熱し、両面をこんがりと焼いて火を通し、器に盛る
3
フライパンにバター20gを溶かし、残りの玉ねぎ、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁を加えて混ぜ、ソースを作る。２にかけ、レモン、クレソンを添える。
((クリーム系のソースをかけても))
バターじょうゆソースの代わりに、生クリームを使ったソースを合わせてもおいしい。粒マスタードで酸味をきかせるのがポイント。作り方は、生クリーム1/2カップ、粒マスタード大さじ１、塩少々を小鍋に合わせ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
１人分→565kcal 塩分１人分→1.6g