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ホワイトソースに帆立の甘みを加えて
帆立クリームコロッケ
■料理データ
- カロリー(１人分) 435kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：葛西麗子
撮影：貝塚隆
レシピID：S14092
■材料(２人分)
- 帆立貝柱…４個
- 玉ねぎのみじん切り、冷凍コーン…各大さじ２
- きゅうり…1/2本
- にんじん…５cm
- ホワイトソース(バター大さじ２、玉ねぎのみじん切り1/4個分、小麦粉大さじ３、牛乳１カップ、塩、こしょう各少々)
- ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- ・バター、揚げ油
■作り方
1
帆立は１個を６等分に切る。フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、帆立、コーンを加えて炒め合わせる。
2
ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加えてさらに炒め、なじませる。牛乳を注ぎ、塩、こしょうをふり、混ぜながらぽってりとしたソースにする。１を加えて混ぜ、バットに入れて平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてさます。
3
２を６等分し、俵形に丸め、ころもを順につける。高温(180〜190℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。きゅうり、にんじんをせん切りにして、合わせて添える。
●調理時間にさます時間は含まない。
帆立、コーン、玉ねぎをホワイトソースに混ぜたら、冷蔵庫でさましながら固める。このとき、バットに広げて入れるとさめるのが早く、また、あとで成形するときに等分に分けやすい。