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たけのこの風味を生かしてたけのこのえびはさみ揚げ
材料(２人分)
| むきえび…130g | レモン…適宜 | |
| 卵白…１個分 | ・酒、塩、片栗粉、小麦粉、揚げ油 | |
| ゆでたけのこ(根元)…３〜４cm |
作り方
| 1 | えびは背わたを除き、包丁で細かくたたき、ボウルに入れる。卵白を溶きほぐして少量をえびに加え、酒小さじ１、塩少々も加えて混ぜ合わせる。 | |
|---|---|---|
| 2 | たけのこは縦半分に切って横８等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。２枚を１組にして１をはさむ。 |  |
| 3 | １の残りの卵白に水を加えて大さじ６にし、小麦粉大さじ４1/2と混ぜ合わせてころもを作り、２につける。中温(約170℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。 |
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