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あとを引く味で、おつまみにもピッタリ
えびのバタークリーム
■材料(２人分)
- えび…10尾
- 生クリーム…1/2カップ
- トマト…１個
- 新じゃがいも…小５個
- 芽キャベツ…６個
- おろしにんにく…１片分
- ・塩、酒、バター、こしょう
■作り方
1
えびは殻と背わたを除き、塩、酒各少々をふってもみ、汁をきって２〜３つに切る。トマトは種を除いてざく切りにする。じゃがいもはこすり洗いして、皮つきのまま水からゆで、途中で芽キャベツも加えて、竹串がスーッと通るくらいまでゆで、ともに半分に切る。
2
鍋にバター10gを溶かし、にんにくと１のえびをさっと炒める。トマトと生クリームを加えて弱火にし、トマトが煮くずれるまで煮て、さらにバター10gを加え、とろみがつくまで、混ぜながら煮詰める。
3
芽キャベツ、じゃがいもも加えて混ぜ合わせ、こしょう適宜をふる。
えびは下味の塩と酒をふってもむと、黒っぽい汁が出るので、しっかりきる。えびにした味がつくとともに、臭みがとれる。
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