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長いも入り、みそ風味
シャキシャキハンバーグ
■料理データ
- カロリー(１人分) 303kcal
- 塩分(１人分) 1.3ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：井澤由美子
撮影：貝塚隆
レシピID：S14216
■材料(２人分)
- 合いびき肉…170g
- 長いも…５〜６cm(約100g)
- 長ねぎのみじん切り…10cm分
- クレソン、大根おろし…各適宜
- ・みそ、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
長いもはたわしなどでこすり洗いし、皮つきのままポリ袋に入れて、めん棒などでたたきつぶす。
2
ボウルにひき肉、１、ねぎ、みそ小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう、油各少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分し、中央を少しくぼませて、小判形にまとめる。
3
フライパンに油大さじ１を熱して２を入れ、両面をこんがり焼く。水大さじ１を入れてふたをし、弱火にして３〜５分蒸し焼きにし、火を止めて約３分おいて蒸らす。皿に盛って、クレソン、大根おろしを添え、好みでしょうゆをたらす。
山いもは、ごしごし洗うと皮の細いひげ根が取れるので、皮をむかなくても大丈夫。厚手のポリ袋に入れて、めん棒などで、シャキシャキの食感が残る程度にたたきつぶす。こうすると、まな板がネバネバして汚れることもないので便利。