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淡泊なとうがんにピリ辛味が合う
とり肉ととうがんのピリ辛トマト煮
■料理データ
- 調理時間 22分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：貝塚隆
レシピID：S14240
■材料(２人分)
- とりむね肉…小１枚(約120g)
- 下味(酒小さじ１、塩適宜、こしょう少々、片栗粉小さじ２)
- とうがん…1/12個(約200g)
- オクラ…５本
- トマト…２個
- 赤とうがらし…１本
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- とりガラスープの素…小さじ１
- ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油
■作り方
1
とうがんは種とわたを包丁で切り、２～３cm角に切って、薄く皮をむく。オクラはへたを落として１cm幅に、トマトは粗みじんに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。
2
鍋にサラダ油小さじ１、２～３つにちぎったとうがらし、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらトマトを加え、トマトが煮くずれるまで約５分煮て、水約50mlとスープの素を加える。
3
再び煮立ったらとうがんを加え、４～５分煮てとり肉を１切れずつ入れ、オクラも加えて塩小さじ1/2、こしょう、ごま油各少々で調味する。
((豚肉に変えてシンプルなスープ煮に))
とうがん1/10個(約250g)は同様に種とわたを除き、薄く皮をむいて縦半分に切り、１～２㎝幅に切る。オクラ５本は斜め半分に切る。熱湯１1/2カップにとうがんを入れ、ふたをして弱火で約10分、やわらかくなるまで煮る。豚こま切れ肉120gは塩、こしょう各少々をふってほぐし入れ、再び煮立ったらアクを取り、酒大さじ１、とりガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々で調味し、オクラを入れてさっと煮る。１人分→157kcal 塩分１人分→2.0g