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温泉卵をくずしてソース代わりに
牛肉豆腐
■材料(２人分)
- 牛切り落とし肉…150g
- 温泉卵(市販品)…１個
- 焼き豆腐…1/2丁
- しめじ…1/2パック
- 長ねぎ…１本
- 煮汁(だし汁１カップ、しょうゆ大さじ２〜３、酒、砂糖各大さじ２、みりん大さじ１)
■作り方
1
しめじは石づきを除いて、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りに、豆腐は縦半分、横４つに切る。
2
鍋に煮汁をひと煮立ちさせ、牛肉を色が変わる程度に煮てアクを取る。豆腐、しめじ、ねぎも加えて落としぶたをし、弱火で約15分煮る。
3
器に盛って、温泉卵をのせる。卵をくずして、からめながら食べる。
((キムチを加えてピリ辛煮))
“牛肉豆腐”と同量の焼き豆腐、しめじ、長ねぎは、同様に切る。白菜キムチ50gは一口大に切る。鍋に水１カップ、とりがらスープの素小さじ1/2、みりん大さじ１、みそ小さじ１、しょうゆ、ごま油各小さじ１を入れてひと煮立ちさせ、同量の牛肉を加えて煮て、アクを除く。残りの材料を加えて、同様に煮る。１人分→357kcal 塩分１人分→1.6g
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