料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
ねぎだれで、いつもとひと味変えて
さばの立田揚げ
■材料(２人分)
- さば(半身)…１枚
- 下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
- カラーピーマン(赤)、ピーマン…各１個
- ねぎだれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖、酢各大さじ1/2、ごま油小さじ１)
- ・片栗粉、揚げ油
■作り方
1
カラーピーマンとピーマンは縦１cm幅に切る。さばは一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れて下味の調味料を加えて混ぜ、約３分おく。片栗粉大さじ１1/2を加えて軽くもむ。ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。
2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さばに下味をつけている間にカラーピーマンとピーマンをさっと素揚げにする。
3
続けてさばをカラリと揚げ、２種のピーマンと皿に盛り合わせて、ねぎだれを回しかける。
たれをかけるので、下味の調味料は分量が少なく、さばがほとんど吸ってしまう。ころもの片栗粉をまぶすときも、汁をきらずに、そのまま加えて、さばの身がくずれないように、軽くもみ込むように混ぜればよい。