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濃厚なソースがかぼちゃの甘みとよく合う
チキンとかぼちゃのクリーム煮
■料理データ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：貝塚隆
レシピID：S14274
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚(約200g)
- 牛乳…２カップ
- 粉チーズ…小さじ２
- かぼちゃ…1/5個(約200g)
- あればバジル…２〜３枚
- ローリエ…１枚
- ・塩、こしょう、バター、小麦粉
■作り方
1
とり肉は余分な脂を除き、８つに切って、軽く塩、こしょうをふる。かぼちゃは皮をところどころむき、３cm角に切る。
2
油をひかずにフライパンを熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。脂が出たら、裏返してさっと焼き、バター15g、かぼちゃを加えて炒める。かぼちゃに油がまわったら弱火にし、小麦粉大さじ１1/2を全体にふり、からめるように炒める。
3
粉がフツフツとしたら牛乳を注ぎ、ローリエを加え、かき混ぜながら煮る。煮立ったら塩、こしょう各少々で調味して弱火にし、ふたをして10分、かぼちゃが少し煮くずれるくらいまで煮る。器に盛り、粉チーズをふり、バジルをちぎって散らす。
とり肉とかぼちゃを炒めたところに小麦粉をふり入れたら、油や具と粉をなじませるように混ぜるのがポイント。ここに牛乳を注いで混ぜれば、だまにならず、なめらかなソースになる。