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かたまり肉のように丸めた牛肉がジューシー。体の中から温まります牛薄切り肉の和風シチュー
材料(２〜３人分)
| 牛肩ロース薄切り肉…300g | 長ねぎ(白い部分)…1/2本 | |
| じゃがいも(あればメイクイーン)…大１個 | しょうがのせん切り…１かけ分 | |
| れんこん…小１節 | ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)…２カップ | |
| にんじん…５cm | ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒、みりん、しょうゆ |
作り方
| 1 | じゃがいもとれんこんは一口大、にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉を広げて塩、こしょう各少々をふり、茶こしで小麦粉を薄くふる。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして、小麦粉をふったバットに並べ、さらに小麦粉を薄くふる。ねぎは５cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて横にせん切りにし、水にさらして水をきる。 |  |
|---|---|---|
| 2 | 鍋にごま油大さじ１を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら１の牛肉を巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつけて一度取り出す。 | |
| 3 | じゃがいも、れんこんを加えて炒め、牛肉を戻し入れる。ブイヨン、酒1/4カップ、みりん大さじ１を加え、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約15分煮る。にんじんを加え、味をみながら塩小さじ1/3〜1/2、しょうゆ大さじ１で調味し、にんじんがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふる。 |
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