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ほんのり甘くてピリッと辛い韓国版おふくろの味
牛バラのピリ辛肉じゃが
■料理データ
- カロリー(１人分) 560kcal
- 塩分(１人分) 1.9ｇ
- 調理時間 22分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：原務
レシピID：S14308
■材料(２人分)
- 牛バラ薄切り肉…150g
- ベビーじゃがいも…７個
- 長ねぎ…小１本
- 合わせ調味料(にんにくのみじん切り小さじ１、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2、しょうゆ大さじ１1/2、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１、こしょう少々)
- ・ごま油
■作り方
1
牛肉は一口大に、じゃがいもは半分に、ねぎは５cm長さに切る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、ふたをして、時々揺すりながら７〜８分、表面がカリッとするまで炒める。牛肉も加えて肉の色が変わるまで炒め合わせる。
3
合わせ調味料と水１1/2カップを加えて煮立て、アクを除いて落としぶたをし、弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ねぎも加えてさっと煮る。好みですりごま(白)をふる。
じゃがいもは、表面が色よく焼けてきたら、ふたをして蒸し焼きにすると、中まで早く火が通る。
じゃがいもの表面がカリッとして、中に火が通ってから肉を加え、肉を加熱しすぎないようにする。
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