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じゃがいものとろみを利用した失敗なしの簡単クリームソースで作る
たらとほうれん草とポテトのグラタン
■料理データ
- カロリー(１人分) 266kcal
- 塩分(１人分) 1.9ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：石原洋子
撮影：原務
レシピID：S14315
■材料(２人分)
- 生だら…２切れ
- 牛乳…１カップ
- 粉チーズ…小さじ２
- ほうれん草…1/3わ(約100g)
- じゃがいも…大１個
- 白ワイン(または酒)…小さじ１
- ・塩、こしょう、バター、小麦粉
■作り方
1
たらは一口大に切って耐熱皿に並べ、塩、こしょう各適宜、ワインを回しかける。ラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。ほうれん草は長さ３つに切り、別の耐熱皿に並べてラップをかけ、約１分20秒加熱する。水にとって水けを絞り、塩、こしょう各少々をふる。
2
じゃがいもは薄切りにし、フライパンにバター大さじ１を溶かして、弱火で焦がさないように炒め、小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。牛乳を注いで、木べらで混ぜながら５〜６分、とろみが出るまで煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
3
グラタン皿に１のほうれん草、たらの順に重ね入れ、２のじゃがいもを汁ごと流し入れ、粉チーズをふってオーブントースターで約８分焼く。
たらはレンジで酒蒸しにして八分通り火を通し、出てきた水分を捨てて、臭みを除く。
じゃがいもは水にさらさずに炒め、出てきたでんぷんに小麦粉を加えて炒め、そのとろみでソースに。