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子どもも大好きなケチャップ風味のチリソース
えびたまチリソース
■料理データ
- カロリー(１人分) 238kcal
- 塩分(１人分) 2.5ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：牧野直子
撮影：原務
レシピID：S14323
■材料(２人分)
- むきえび…120g
- 卵…３個
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ1/2＋湯]1/4カップ、トマトケチャップ大さじ２、酢大さじ１強、しょうゆ、酒各小さじ２)
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
- ・片栗粉、酒、塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
小鍋に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、火にかけて、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。えびは背に切り目を入れて背わたを除いて、酒小さじ２をふる。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
2
フライパンに油小さじ２を熱し、溶き卵を加える。まわりが固まりはじめたら大きく混ぜ、半熟に固まったら取り出す。同じフライパンに油小さじ１を足して、ねぎと豆板醤を加え、炒め合わせる。
3
１のえびを加えて炒め、えびの色が赤く変わったら１の合わせ調味料を加える。合わせ調味料がひと煮立ちしたら２の卵を戻し入れ、全体をざっと混ぜて器に盛る。
えびの背わたは、背開きにすると取りやすい。また、加熱したときに開いて味もからみやすくなる。
ソースの香りを生かすには、具のえびにほぼ火が通ってから加えて、火を通しすぎないのがポイント。