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フライパンを揺すりながら焼くのがコツです
豚肉のしょうが焼き
1
豚肉は１枚ずつ広げて下味をつける
2
3
強めの中火で焦がさないように焼く
4
5
■材料(２人分)
- もやし…1/2袋
- ピーマン…２個
- しょうが…1/2かけ
- たれ(しょうゆ大さじ２、酒大さじ２)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)…６枚(250g)
- サラダ油…大さじ１
- ・塩、こしょう
■下ごしらえ
１
・もやしとピーマンは洗い、水をきる。 |
2
・しょうがはすりおろす。
3
・バットにしょうゆと酒を合わせて混ぜ、たれを作る。
■作り方
1
豚肉は赤身と脂肪の間にある白い筋に包丁で３〜４カ所切り込みを入れ、筋切りし（筋を切ると、焼いたときそり返らない）、
準備したたれをからめながら豚肉をバットに広げて並べ、５分ほどおく。
2
《つけ合わせを作る》
ピーマンは種を取り、縦に５mm幅に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンともやしを手早く炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。
3
《焼く》
２のフライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を盛ったとき表になるほうから１枚ずつ広げて入れ、フライパンを揺すりながら強めの中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら、裏に返してさらに焼く。
4
残ったたれにおろししょうがを混ぜ、３に回し入れ、強火にして、たれを肉にからめながら焼きつける。
5
《盛る》
皿にピーマンともやしを炒めたつけ合わせを山高に盛り、しょうが焼きを立てかけるようにして少しずつずらしながら重ねて３枚盛る。