１

2

・しょうがは皮をむいてせん切りにする。

3

・赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

1

きゅうりは両端を切り落とし、長さを４等分に切る。すりこ木などで軽くたたいて割る。

2

セロリは皮むき器で皮をむくようにして筋を取る。縦半分にしてから、１cm幅、３〜４cm長さの斜め切りにする。

3

ボウルにきゅうりとセロリを合わせ、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜ、ごま油少々を混ぜる。

4

大きめのボウルに甘酢の材料を合わせて、３の水けをきって入れ、しょうが、赤とうがらしを加える。５分以上つけ、皿に盛る。