料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
中のたねを粘りが出るまでよく混ぜると、なめらかにおいしく仕上がりますロールキャベツ
|
| ■カロリー(１人分) | 324kcal |
|---|
調理：藤野嘉子 撮影：川浦堅至
レシピID：S19980516042001A
材料(４人分)
| トマト(完熟)…大１個 | ナツメグ…少々 | |
| パン粉…大さじ３ | 卵…１個 | |
| 玉ねぎ…大1/2個 | ローリエ…１枚 | |
| キャベツ…16枚(塩少々) | 固形スープの素…２個 | |
| 合いびき肉…300g | ・塩、こしょう、牛乳 |
下ごしらえ
| 1 | ・トマトは洗う。 ・パン粉は牛乳大さじ３に浸す。 |
|---|
作り方
| 1 | トマトはへたを取って皮に十文字の切り目を入れ、穴じゃくしにのせて熱湯に10秒入れる。冷水にとり、めくれた皮をていねいにむく(これが湯むき)。玉ねぎはみじん切りにする。湯むきしたトマトを横に半分に切って種を取り、１cm角のさいの目に切る。キャベツの芯のまわりに包丁を４〜５カ所刺し込んで切り込みを入れ、芯を抜く。キャベツの葉を破らないように、流水に当てながら１枚ずつていねいにはがす鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを軸のほうから入れて、３〜４枚ずつゆでる。しんなりしたら盆ざるに広げて湯をきる。 |  |
|---|---|---|
| 2 | 《たねを作る》 ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩小さじ１、こしょう少々、ナツメグ、卵、パン粉を入れて、手で混ぜる。全体が混ざったら、さらに粘りが出るまでよく混ぜる。 |  |
| 3 | 《包む》 キャベツの葉を広げ、出っ張った軸を包丁でそぎ取り、包みやすくする。軸は刻んでたねに混ぜるとよい。大きい葉の上に小さい葉を重ねて２枚一組にする。たねを８等分し、俵形に丸めてのせ、小さい葉で手前からきっちり包む。次に大きい葉で手前からひと巻きし、両端を内側に折り込んでさらに巻き、きっちり包む。 |  |
| 4 | 《煮る》 ロールキャベツ８個がうまく納まる鍋に、巻き終わりを下にしてきっちり並べ、トマトとローリエを入れて700ccの水を注ぎ、固形スープの素を砕いて加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをずらしてのせ、約30分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で調味する。 |  |
| 5 | 《盛る》 深めの器にロールキャベツを少しずらして２個並べ、上からスープを適量注ぐ。 |  |
Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断掲載を禁じます。
