おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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・小松菜は洗う。

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・しょうがは皮をむき、薄切りにする。

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小松菜は熱湯に茎から入れて手早くゆでる。冷水にとって水けをよく絞り、根元を切り落として４〜５cm長さに切る。かれいは卵があれば傷つけないように注意しながら、包丁で皮目に斜めに１本切り目を入れる。

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《煮る》
鍋に水350cc、酒50cc、砂糖大さじ３強、しょうゆ大さじ２2/3、しょうがを入れて混ぜ、かれいを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。

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煮汁が少なくなってきたら、魚にスプーンで煮汁を回しかける。かれいを端に寄せて鍋に空きをつくり、小松菜を入れて温まる程度に軽く煮る。

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《盛る》
菜箸とフライ返しなどを使って、かれいを皿に盛り、手前に小松菜を添える。しょうがをせん切りにしてのせ、煮汁を回しかける。