１

1

ねぎは３cm長さに切り、アスパラガスは根元のかたい皮をむいて３cm長さに切る。キャベツは食べやすくちぎり、にんじんは食べやすい薄切りにする。豚肉は、肉の繊維に直角に約1.5cm厚さに８切れに切る。

2

竹串にヒレ肉とアスパラガス２切れを交互に６切れ刺したものを２本作る。同様にヒレ肉とねぎを交互に４切れ刺したものを２本作る。

3

塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4

油を中温(170〜175℃)に熱し、３を色よく揚げ、油をきる。キャベツとにんじんを添えて皿に盛り、食べるときにソースをかける。