おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加え、竹串がスッと通るまで約40分ゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。

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ひき肉を加えて炒め、脂が出たら捨てる。ローリエ、ワイン、塩とこしょう各少々を加えて炒め、水分をとばす。じゃがいもが熱いうちにふきんを使って皮をむき、大きめのボウルに入れてマッシャーで一気につぶす。

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2のひき肉を加え、木べらで練らないように混ぜる（混ぜるときは、じゃがいもとひき肉の温度差がないように注意）。８等分して、手にサラダ油(分量外)をつけてだ円形に形を整える。小麦粉をつけて余分な粉ははたき、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

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《揚げる》
揚げ油を中温(175℃)に熱して３を入れ、ときどき返しながらカラッと揚げる。
●焦げないように注意する。

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《つけ合わせを作る》
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。ミニトマトはへたを取る。小鍋にケチャップとソースを混ぜ、ひと煮立ちさせる。

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《盛る》
皿にブロッコリーとミニトマトをのせ、コロッケを盛る。コロッケにソースをかける。