料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
野菜は塩もみして水分を出してからつけて
ピクルス
■料理データ
- カロリー(１人分) 41kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：川浦堅至
レシピID：S13940
■材料(２〜３人分)
- セロリ…1/2本
- にんじん…1/2本
- カリフラワー…1/2個
- マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
- ・塩
■下ごしらえ
１
・セロリとにんじんは洗う。 |
2
・赤とうがらしは半分に折って種を除く。
■作り方
1
セロリは２cm長さの斜め切り、にんじんは乱切り、カリフラワーは小房に分ける。ボウルに入れて塩小さじ1/2でもみ、10〜15分おく。
2
小鍋にマリネ液の材料と水1/2カップを合わせて火にかけ、煮立ったら１〜２分沸騰させて酸味をとばす。
3
さめたら野菜の水をきって入れ、冷蔵庫で約２時間つけて味をなじませる。
野菜は塩もみして余分な水けを出してからマリネ液につけると、味がよくなじむ。