１

1

蒸し麺は万能こし器に入れ、熱湯を回しかけ、菜箸でほぐして、湯をよくきり、ごま油少々を回しかけ、菜箸で高く持ち上げるようにして、まんべんなく混ぜる。

2

キャベツはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、ソーセージは縦半分に切ってから斜め薄切り、ピーマンは種とへたを取り、縦半分に切ってから横に細切りに。

3

《炒める》
中華鍋を熱してから油適宜(分量外)をなじませてあけ、油を熱して玉ねぎ、キャベツ、ピーマンの順に炒め、ソーセージを入れてさらに炒め、塩、こしょう各少々をふる。

4

麺を入れて手早く混ぜ、ソースを加える。菜箸で持ち上げるようにして混ぜ、鍋肌からしょうゆ大さじ1/2を回し入れる。最後にごま油を回しかけて香りをつける。

5

《盛る》
皿に盛り、青のりをふって、紅しょうがをのせる。