１

2

・絹さやは洗う。

3

・中華スープを作る。

1

牛肉は５mm幅の細切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２で下味をつけ、片栗粉大さじ１をまぶしてからサラダ油大さじ１を軽く混ぜる。

2

きくらげは石づきを取る。ねぎは４cm長さに切り、芯を除いてせん切り、絹さやは筋を取って両端をV字形に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

3

中華鍋を熱してから油適宜(分量外)をなじませてあけ、油大さじ３を熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出して油をきる。

4

鍋に残りのサラダ油を熱して麺を炒め、２の野菜と３の牛肉を入れて手早く炒める。合わせ調味料を加え、混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。