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ゴロゴロと大きめに切った大根、カリフラワーの歯ごたえがよく、うまみたっぷり
大根とカリフラワーのインドカレー
■材料(２人分)
- 合いびき肉…150g
- 大根…1/8本
- カリフラワー…1/4個
- 玉ねぎのみじん切り…１個分
- カットトマト缶…1/2カップ
- おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1/2
- マスタードシード(Point２参照）…小さじ1/2
- カレー粉…大さじ１
- ココナッツミルク缶…1/2カップ
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- ・サラダ油、塩
■作り方
1
大根は食べやすい大きさの乱切りにし、カリフラワーは小房に分ける。
2
鍋に油大さじ１、マスタードシードを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、強めの中火で10分ほど炒める。玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、しょうが、トマトを加えてざっと炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
3
カレー粉が全体になじんだら、ひき肉を加えてざっと炒め、大根を加えて炒め合わせる。水１カップを注ぎ、カリフラワーを加え、野菜に火が通るまで煮る。ココナッツミルクを加えて５分ほど煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、別の器に盛ったご飯とともに食べる。
《焦がさないように、でもしっかりと炒める》
インド料理店で働いていたとき、まかないでよく食べたカレー。マスタードシード、玉ねぎ、にんにく……と順に加え、しっかり炒めてうまみの素にします。ただ、焦げつくと苦みが出るので、火加減に注意してください。
《マスタードシード》
ペースト状のマスタードの素の種子。ピリッとした辛みが特徴だが、炒めるとほのかな甘みと香ばしさが出る。